Project Description

KÖZÖSSÉGI INFRASTRUKTÚRA PROJEKT

A Közösségi Infrastruktúra projekt célja a Tokaji Borvidék termelői számára elérhető és nonprofit alapon hozzáférhető minőségi borászati infrastruktúra megteremtése által a Borvidék borai általános színvonalának emelése.

Fontos feladat a korszerű technológia segítségével a minőségi tokaji borkészítés lehetőségének biztosítása a szőlő- és bortermelés valamennyi piaci résztvevőjének.

Három helyszínen, zöldmezős beruházás keretében jön létre egy-egy korszerű borászati üzem, mely üzemek elsődleges feladata szőlőfelvásárlási, szőlő-feldolgozási és borászati technológia szolgáltatások nyújtása a termelők részére. Az üzemekben biztosítható a gyors szőlőátvétel és feldolgozás, a mérlegeléstől a mustalj szűrésig, a komlpett borkészítési technológia egésze és elemei egyaránt.

A beruházás része az üzemekben keletkező jelentős mennyiségű melléktermék (törköly) hasznosítása is.

Az üzemek alkalmasak a szőlőátvételétől a palackozásra kész borig (sőt akár pezsgőig) végigvinni a technológiai folyamatot, de azok elemei önállóan is igénybe vehetők:

  • mérlegelés
  • szüretelő láda bérbeadása
  • szüretelő konténer bérbeadása
  • szőlő bérfeldolgázás
  • mustalj szűrése
  • must erjesztés
  • szűrések
  • derítés
  • bor tárolása
  • pezsgőkészítés
  • pezsgőpalackozás

A korszerű borászati technológia és a minőségi borkészítés egyik alapköve, hogy kerülni kell a bor felesleges szállítását. Fontos tehát a közösségi mobilinfrastruktúra, amely keretében mobil komplett palackozó sor, szűrőrendszer és csomagoló rendszer rendelhető a pincészetekhez. A bor palackozása a helyszínen történik, a szűréssel és csomagolással együtt.

PROJEKTKOORDINÁTOR:

Dévald István